Hur man sauterar morelsvampar

Morelsvamp har sin egen speciella smak, beskriven som 'nötig' eller 'jordnära.' Dessa svampar är en delikatess, har en kort växtsäsong och är inte lätta att få färska. På grund av dessa faktorer kanske du föredrar att sauta i bara smör och mjöl så att du kan njuta av deras sällsynta och unika smak, som kan maskeras av andra smaker. Om du hellre vill förbereda dem med en sås, sjalottlök och vitlök i en buljongbas blir en god följeslagare för moreller. Sauterade morelsvampar är en maträtt, så du kan para ihop dem med vilken måltid som helst.



Ingredienser

Svamp med mjöl och smör

  • 450 g färska morelsvampar (rengjorda, trimmade och skivade) eller 3 ounces (84 g) torkade morelsvampar (rehydratiserade)
  • Allmjöl
  • 1/2 kopp (120 g) smör eller margarin

Serverar 10 till 12



Svamp i vitlökssås

  • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk eller rapsolja
  • 8 uns (230 g) morelsvamp (rengjord, trimmad och skivad) eller 1,5 uns (45 g) torkad morelsvamp (rehydratiserad)
  • 1 liten schalottenlök, malet (cirka 2 matskedar eller 28,3 g)
  • 1 vitlöksklyfta finhackad (ca 1 tesked eller 4,7 g)
  • 2 matskedar (30 g) osaltat smör
  • 1 tesked (5 ml) sojasås
  • 1 tesked (5 ml) färsk citronsaft
  • 1/4 kopp (60 ml) kycklingbuljong eller vatten med låg natriumhalt
  • 1 msk (14,3 g) malet färska örter
  • Kosher salt
  • Nymalen svartpeppar

Serverar 4 till 6



Metod ett av 4: Tvätta och klippa svampen

  1. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 1

    ett Blötlägg torkade svampar. Skär upp torkade svampar först, om så önskas, så att de återfuktas snabbare. Lägg svampen i en skål med ljummet vatten. Låt dem suga i minst femton minuter och kontrollera dem ibland. Sila dem genom en sil när de är färdiga.
    • Svamparna är klara när de känns mjuka och smidiga och delas inte lätt när du böjer dem.
    • Om du vill spara blötvattnet kan du använda det som bas för soppa eller sås. Kör vattnet genom ett kaffefilter för att ta bort smuts.
  2. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 2

    2 Rengör färska svampar. Torka av svampen med en mjuk borste eller fuktig trasa för att rengöra smuts. Undvik att tvätta dem såvida du inte kan ta bort skräp på annat sätt. Om det behövs, skölj dem lätt och snabbt och klappa dem sedan torra. Om du ser tecken på insekter kan du låta svampen sitta i en skål saltat vatten i minst femton minuter.
    • Tvättning av morelsvamp kan resultera i fuktig konsistens.
  3. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 3

    3 Skiv svampen. Skär svampen på längden. Inspektera dem för smuts eller insekter du kan ha missat (torka av dem igen, om det behövs). Klipp av ändarna efter behov.
    • Morelsvamp är vanligtvis sauterad i hälften, men du kan skära dem i kvarter eller tärna dem, om så önskas.
    • Tvätta inte svampen innan du kyler dem, annars absorberar de för mycket vatten och kan försämras.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Tillagning av svampar med mjöl och smör

  1. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 4

    ett Kasta svampen i mjöl. Lägg en skål med mjöl på din arbetsyta. Torka av en svamp med en fuktig pappershandduk. Belägg svampen med mjöl genom att doppa och rulla den i skålen. Lägg den belagda svampen åt sidan. Upprepa detta för varje svamp.
  2. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 5

    2 Lägg svamp till en stekpanna med smält smör. Placera en stekpanna på medium värme. Tillsätt smör eller margarin och låt det smälta. Häll sedan i svampen.
  3. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 6

    3 Fräs svamparna i tre till fyra minuter. Rör dem ibland försiktigt när de lagar mat. Svamparna är färdiga när de är guldbruna.
  4. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 7

    4 Servera svampen och förvara resterna. Morelsvamp passar bra med rött kött som vilt, biff, bison och antilop. De smälter också fint med kyckling och ris eller en krämig pasta. Om du har några rester, kyl eller frys dem.
    • Kyl kokta svampar högst två timmar efter tillagningen. Placera dem i grunda, lufttäta behållare eller tätbara plastpåsar i upp till tre till fem dagar. Om det har gått tre dagar, titta på dem och lukta dem, och om du märker något av, kasta dem.
    • För att frysa kokt morel, placera dem på ett kakor i frysen och vänta tills de är frusna. Överför dem sedan till en tätbar plastpåse. Du kan frysa dem så länge du vill, men för den bästa smaken, äta dem inom tio till tolv månader.
    • Värm upp morelsvamp under slaktkycklingen i ugnen tills de är spröda och uppvärmda hela tiden.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Matlagning av svamparna i vitlökssås

  1. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 8

    ett Värm olja i en stekpanna. Häll olja i en stekpanna och ställ värmen till hög. Vänta tills oljan börjar skimra.
  2. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 9

    2 Tillsätt svampen. Häll svampen på den heta oljan. Rör om svampen och släng dem ibland. Koka dem i ungefär fyra minuter, eller tills de är välbruna.
    • Låt värmen stå högt såvida inte oljan börjar poppa, i vilket fall sänker du ner den lite så att den inte sprutar.
  3. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 10

    3 Tillsätt malet sjalot och vitlök. Sänk värmen till medelhög. Koka grönsakerna i ungefär fyrtiofem sekunder. Rör om hela tiden tills ingredienserna blir doftande.
  4. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 11

    4 Tillsätt smör och flytande ingredienser. Häll i sojasås, kycklingbuljong eller vatten och citronsaft. Koka, virvla pannan ibland tills vätskan tjocknar till en krämig sås som täcker morklarna (ungefär en minut).
  5. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Step 12

    5 Krydda svamparna. Ta bort pannan från värmen. Rör i malet örter efter eget val. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera svampen så fort de är svala nog att äta.
    • Du kanske till exempel vill använda malet gräslök, persilja eller körvel.
  6. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 13

    6 Kyl eller frys eventuella rester. Kyl svampen högst två timmar efter tillagningen. Använd grunda, lufttäta behållare eller tätbara plastpåsar för att förvara dem i kylskåp i upp till tre till fem dagar. Frys kokta moreller genom att placera dem på ett kakor i frysen. När de är frusna överför du dem till en tätbar plastpåse. Värm upp morelsvamp under slaktkycklingen i ugnen tills de är spröda och uppvärmda hela tiden.
    • Om morelen har kylts i mer än tre dagar, titta på dem och lukta dem, och om du märker något av, ät dem inte.
    • Du kan frysa moror så länge du vill, men för den bästa smaken, äta dem inom tio till tolv månader.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Förvärva morelsvampar

  1. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 14

    ett Skaffa morelsvamp under säsongen. Morelsvamp finns över hela USA, men är riklig i Mellanvästern. Deras högsäsong är kort och tidpunkten beror på din region och temperaturen. För noggrannhet, kontrollera därför temperaturerna över natten och dagtid för att ta reda på när morelsvamp är i säsong i din region, särskilt om du planerar att leta efter dem som växer vilda.
    • Dessa svampar växer när den låga temperaturen över natten är över 60 ° F (16 ° C) i minst tre nätter i rad och kommer att fortsätta växa tills den höga temperaturen dagtid når 80 ° F (27 ° C) till 84 ° F ( 29 ° C) eller högre under tre dagar i följd.
    • Exempelvis är högsäsongen i Mellanvästern den sista veckan i april till och med den första veckan i maj. I Alaska är högsäsong mitten av juni till slutet av juli. I andra områden kan morelsvamp hittas redan i mars.
  2. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 15

    2 Köp morelsvamp online eller på en bondemarknad. Förvänta dig ett rejält pris, eftersom morelsvamp är en delikatess med en kort växtsäsong. Att köpa dem är dock i allmänhet säkrare och lättare än att jaga dem på egen hand. Du kan hitta torkade morelsvampar året om, även om de smakar bäst fräscha.
    • Till exempel kostar ett uns (30 g) torkade svampar cirka 35,95 dollar. Tre uns torkade svamp motsvarar ungefär ett pund (450 g) färska svampar.
    • Färsk morelsvamp kostar vanligtvis mellan $ 30 och $ 75 per pund (450 g).
  3. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 16

    3 Välj morkelsvamp själv på egen risk. Vissa svamparter liknar morelsvamp, så var försiktig och plocka inte dem om du inte är säker. Ta med dig en erfaren person om du är ny på att plocka svamp. Ta med en nylonväska för att förvara svampen i. Titta på ställen där morelsvamp vanligtvis växer.
    • Morelsvamp växer särskilt nära vissa typer av träd: bomullsträ, aska, tulpanpoplar, ek, döda almträd och i fruktodlingar som inte är väl underhållna.
    • Försök att kolla in skogar med rik mark, sluttningar som vetter mot söder och nära flodbäddar.
    • Rådgör med minst två fältguider för att verifiera att svamp är ätliga innan du äter dem. Ät sedan bara en liten bit och vänta hela 24 timmar för att se till att det inte finns några negativa effekter innan du äter större mängder.
  4. Bild med titeln Saute Morel Mushrooms Steg 174 Kyl färska, otvättade svampar i två till tre dagar. För bästa smak, laga färska svampar så snart som möjligt. Om du måste kyla dem, linda dem i vaxat papper eller en papperspåse. Kyl dem mellan 34 ° F (1 ° C) och 35 ° F (2 ° C).
    • Kyl inte morelsvamp i plastpåsar, vilket kan orsaka försämring.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

  • Försök servera morelsvamp tillsammans med andra grönsaker, som vit och grön sparris.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

  • Ät inte rå morel, vilket kan göra dig sjuk.
  • Om du plockar dina egna svampar och är nybörjare, ta med dig en expert. Rådgör med minst två fältguider för att verifiera att svamp är ätliga innan du äter dem. Ät sedan bara en liten bit och vänta hela 24 timmar för att se till att det inte finns några negativa effekter innan du äter större mängder.
  • Om du letar efter svamp i naturen, se till att skydda dig mot fästingar. Använd strumpor, långbyxor och hatt. Bär buggmedel.
Annons

Saker du behöver

Tvätta och klippa svampen

  • Skärkniv
  • skål
  • Ljummet vatten
  • Sikt eller durkslag
  • Kaffefilter (valfritt)
  • Mjuk borste eller fuktig trasa
  • Pappershandukar
  • Salt (valfritt)

Svamp med mjöl och smör

  • Stor skål
  • Pappershandduk
  • Matlagningssked
  • Stekpanna

Svamp i vitlökssås

  • Stekpanna
  • Matlagningssked

Populära Frågor

Letar du efter en livestream från spelet Patriots vs. Dolphins Week 2 på söndag? Här är en fullständig genomgång av alla dina alternativ.



Ett benbrott i cricket är en svår teknik som innebär att man vrider en högerhänt tonhöjd från bensidan av en högerhänt slagman. Ett benbrott kan vara otroligt framgångsrikt om det kastas korrekt. Placera fingrarna. Håll bollen ...



Hur man tejpar en tumme. Den vanligaste anledningen att tejpa tummen beror på en vrickningskada, vanligtvis orsakad av att tummen böjer sig för långt bakåt när man åker skidor eller spelar sport som basket, volleyboll eller fotboll. Http://www.sportsi ...

Att få en god natts sömn är viktigt för din mentala och fysiska hälsa. Att dela en säng, ett rum eller i vissa fall ett hem med någon som snarkar kan beröva dig sömn och sätta på relationer. [V161171_b01]. 24 oktober 2019 ....



Shinsplints, eller medialt tibialt stresssyndrom, hänvisar till smärta och inflammation från antingen överanvändning eller repetitivt ansträngning av musklerna som är fästa vid skenbenet (tibia) i underbenet. Http://www.mayoclinic.org/diseases-con .. .